Osmanlı İmparatorluğu’nun varlıklı mirasında yer alan ve “Osmanlı’nın lattesi” olarak anılan salep tozu, sıhhate tesirli yararlarıyla tanınıyor.
Orkide bitkisinin köklerinden elde edilen bu toz, bilhassa kış aylarında vazgeçilmez bir içecekti ve günümüzde bile sıklıkla tercih ediliyor.
Salep, öteki içeceklerden farklı olarak düşük kaloriye sahiptir. Birkaç bardak tüketildiğinde bile kilo alımına yol açmaz.
Ayrıca Osmanlı periyodundan beri soğuk kış aylarının hastalıklarına karşı doğal bir kalkan olarak görülüyordu.
İşte Osmanlı İmparatorluğu’nun unutulmaz miraslarından biri olan salebin faydaları…
Salebin faydaları
Tok meblağ: Salep, meskende hazırlandığında, bilhassa diyet yapanlar için eksiksiz bir orta öğün olabilir. Süt ile yapıldığında, kalsiyum ve protein alımını artırarak tokluk hissi sağlar.
Kan şekerini istikrarlar: Salep, içeriğindeki glukomanan sayesinde mide boşalma müddetini geciktirir ve kan şekerinin daha istikrarlı bir formda yükselip düşmesine yardımcı olur. Üzerine eklenen tarçın da kan şekerini dengelemeye katkı sağlar.
Kalp sıhhatine âlâ gelir: Salep içindeki glukomanan, bağırsaklarda kolesterol ve safra asitlerini bağlayarak kan kolesterol düzeyinin düşmesine yardımcı olabilir. Bu nedenle kalp damar hastalıklarına karşı kollayıcı bir tesir gösterebilir.
Kabızlığı önler: Salepte bulunan müsilaj su ile şişen bir çeşit polisakkarittir ve dışkı hacmini artırarak kabızlığı önleyebilir. Lakin bu tesirden yararlanmak için kâfi ölçüde su içmek kıymetlidir.
Kendi salebinizi hazırlayın!
Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, klâsik bir içecek olan salep, konutta basitçe yapabileceğiniz bir tanım ile sofralarınızı süslemeye hazır. İşte mesken imali salep tanımı:
Malzemeler:
500 ml süt
1 tatlı kaşığı toz salep
1.5 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
İlk adım olarak, bir tencereye 500 ml sütü alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
Ayrı bir kabın içinde 1 tatlı kaşığı toz salep ve 1.5 yemek kaşığı toz şekeri güzelce karıştırın. Bu karışım salebinizi tatlandıracak.
Süt hafifçe ısındığında, salepli karışımı ılık sütün içine ekleyin ve tel çırpıcı yardımıyla daima karıştırın. Bu adımda kıymetli olan, topaklanmaları önlemek ve karışımın homojen bir kıvam almasını sağlamaktır.
Yaklaşık 30 dakika müddetince sütünüz köpürmeye ve koyu bir kıvam almaya başlayacaktır. Sabırla karıştırmaya devam edin.
Salep istediğiniz kıvama ulaştığında, ocaktan alın ve fincanlara dökün.
İsteğe bağlı olarak, üzerine tarçın serpiştirerek salebinizi tamamlayabilirsiniz.
Artık sıcak salebinizi keyifle içebilirsiniz. Afiyet olsun!
